Description
Le poivre rose, que l’on appelle également baie rose, provient d’Amérique du Sud. Il a ensuite été introduit à l’Ile Maurice où il pousse désormais à l’état sauvage.
Il est également cultivé à la Réunion, c’est pourquoi on peut aussi le retrouver sous le nom poivre de Bourbon ou poivre de la Réunion.
Malgré son goût poivré et le nom qu’on lui donne, le poivre rose n’est pas un vrai poivre. Il est obtenu à partir du faux poivrier ou Schinus terebinthifolius et ne fait pas partie de la famille des piper negrum mais des Anacardiacées. D’ailleurs en France, seules les baies appartenant à la famille des piper negrum peuvent être commercialisées sous le nom « poivre » sans l’ajout d’un adjectif.
Le poivre rose apporte un goût poivré et légèrement sucré.
La période de récolte du poivre rose est de septembre à novembre.
